I CERTAMEN QUESO CASÍN D.O.P.
“El Primer Certamen de Queso casín D.O.P.”, celebrado en el Recinto ferial de Campo de Caso el pasado 29 de agosto, fue organizado por el Ayuntamiento de Caso en colaboración con los ayuntamientos de Sobrescobio y Piloña y la Consejería de Agroganadería y Recursos Autóctonos del Principado de Asturias. Fue un evento en cuyo diseño, organización, puesta en marcha y difusión tuvieron un papel protagonista los responsables de las cuatro queserías elaboradoras de queso casín: Ca Llechi, Quesería Redes/Reciegos, La Corte y el Viejo Mundo, que por primera vez competían en un certamen.
A lo largo del día, tuvieron lugar varias acciones en el recinto ferial: además de las exposiciones de artesanía y fotografía, se celebraron talleres relacionados con el queso casín, en los que los productores mostraron al público cómo se elabora y sobre todo, qué se siente cuando se consume este delicioso producto, que también fue protagonista de los platos ofrecidos en los restaurantes de la zona durante todo el fín de semana.
Un papel muy importante lo tuvieron los artesanos y artesanas que ofrecieron sus productos en el recinto ferial. Aparte de los productores de queso, se contó con la presencia de elaboradores de otros productos de agroalimentación, así como de artesanos de la madera, manualidades, pintura….
Para el pregón se escogió a una persona que conoce muy bien el concejo, sus recursos y sus gentes, y que ha convertido su defensa y divulgación en uno de sus principales objetivos: Monchu Calvo, casín y fotógrafo, colaborador en diversas publicaciones y, sobre todo, hombre curioso. Monchu leyó un pregón emotivo y a la vez, reivindicativo. Recordó a las artesanas del queso, homenajeó a los organizadores de la fiesta de la Collada de Arniciu y, sobre todo, reclamó que la Administración apoye y no olvide a los ganaderos y a la gente del campo.
Un momento muy emocionante fue el de la entrega de distinciones. Las 4 empresas productoras de queso casín con DOP: Ca Llechi, Quesería Redes/Reciegos, La Corte y El Viejo Mundo, recibieron una distinción por parte del “Círculo Gastronómico de los Quesos”. También fue reconocido el papel del Ayuntamiento, mediante la entrega de un diploma conmemorativo por parte de su secretario, don Javier del Valle, que recogió la teniente de alcalde del Ayuntamiento de Caso, doña Rocío Allande.
Y por fín llegó el momento más esperado del día, pues en este certamen se elegía al “Queso casín con DOP mejor valorado” Desde las 11 de la mañana, un jurado, formado por 10 personas vinculadas de una u otra forma al mundo del queso habían estado probando las muestras seleccionadas y tras las deliberaciones oportunas, emitieron un fallo, que fue leído por Javier del Valle , coordinador del jurado.
Los representantes de las 4 queserías esperaban impacientes el veredicto… y fue el nombre de “Quesería Redes/Reciegos” el pronunciado. Marigel Álvarez, añadía un nuevo premio a su palmarés que recibía emocionada y muy contenta pues éste, no es un premio más, sino el primero que se concede al Queso Casín con Denominación de Origen Protegida, tras años de intenso trabajo y gran esfuerzo.
Por la tarde, los talleres de “Sensaciones” y “Maridaje” (en el que tuvo un papel destacado el Círculo Gastronómico) cerraban el programa del Certamen, evidenciando no sólo el interés del público sino sobre todo, la capacidad de los cuatro productores de innovar, adaptarse al nuevo mercado y, por qué no, trabajar en equipo.
Anuska Lobeto Álvarez