La vaca casina o raza \u201cbovina asturiana de la monta\u00f1a\u201des aut\u00f3ctona del Concejo de Caso y como tal, presenta una morfolog\u00eda perfectamente adaptada al medio. Tiene una apariencia compacta, aunque tama\u00f1o peque\u00f1o, pues el duro entorno hizo bajar su alzada y su peso, estando caracterizada por las extremidades cortas y formas recogidas. La cabeza es peque\u00f1a con relaci\u00f3n al cuerpo y sus cuernos son largos, en forma de lira baja y el pelaje, rubio o rojizo.<\/p>\n
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Se trata de una raza integrada desde tiempos inmemoriales en el paisaje y ecosistema asturianos, que tuvo un papel muy importante en la fijaci\u00f3n de poblaci\u00f3n en las \u00e1reas de monta\u00f1a, no s\u00f3lo por triple aptitud (producci\u00f3n de leche, de carne y de cr\u00edas), sino sobre todo, por su gran docilidad. Si hay un rasgo que caracteriza a esta vaca, son sus ojos, salientes, grandes, con largas pesta\u00f1as negras y una ojera de pelos negros que rodea la zona blanquecina de alrededor de los ojos. Sobre todo, su mirada noble ha constitu\u00eddo un gran apoyo para el campesino a lo largo de los siglos.. No hay m\u00e1s que recordar el emotivo relato de Leopoldo Alas, \u201cAdi\u00f3s, Cordera\u201d, tan expresivo de la vinculaci\u00f3n entre el animal y la familia campesina.<\/p>\n
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La vaca casina pasa los meses de primavera y verano en las \u201cmayadas\u201d de los concejos de la alta monta\u00f1a; all\u00ed aprovecha eficazmente los pastos de altura, que le sirven para producir una leche muy rica en grasas y prote\u00ednas, ideal para elaborar el quesu cas\u00edn. Reci\u00e9n entrado el oto\u00f1o, en el mes de octubre preferiblemente, los ganados bajan a los pueblos y, despu\u00e9s de participar en las tradicionales ferias, se estabulan para protegerse de los rigores del invierno.<\/p>\n